El xef Damaris Phillips comparteix els seus estalvis preferits per a la cuina de la tardor

El xef Damaris Phillips comparteix els seus estalvis preferits per a la cuina de la tardor

Canço:soc un cuiner. (Octubre 2018).

Anonim

Tots necessitem estalviar temps en una vida agitada i agitada, i no és cap secret que la preparació d'aliments sigui un dels primers llocs que intentem simplificar (tenim un munt de dispositius de cocció de noies per demostrar-ho). Fins i tot els xefs professionals busquen mètodes ràpids i senzills per racionalitzar la rutina de cuina del dia laboral. Damaris Phillips no és principiant de cuina - va guanyar la novena temporada de Food Network Star, per cridar en veu alta! Però igual que nosaltres, Damaris està interessat a estalviar el màxim de temps possible a la cuina, tot mentre prepara aliments saludables i frescos sempre que sigui possible.

Encara que ens encanten els hacks de l'organització de la cuina, hi ha moltes maneres d'estalviar temps a la cuina que no tenen res a veure amb el desordre. Ens vam quedar amb Damaris per aprendre més sobre els seus millors secrets per estalviar temps i energia a la cuina sense sacrificar la frescor.

Què va fer que desenvolupés aquesta passió per estalviar temps i organitzar a la cuina?

Vinc d'una família bastant gran. Sóc un dels cinc fills, i la cuina sempre ha estat una gran part de les nostres vides. Tots som àvids forns.

Quan vaig anar a l'escola, vaig considerar tot tipus de majors, des del periodisme fins a l'educació a la infermeria. Però un dia em vaig despertar i vaig adonar-me que, en comptes d'intentar trobar un treball "adult", podria cuinar per guanyar-se la vida!

Moltes de les tècniques que utilitzo ara per organitzar la cuina provenen de la meva mare. Estava increïblement organitzada: no tinc ni idea de com ho va mantenir juntament amb cinc fills. Però ho va fer, i vam tenir grans àpats cada nit de la setmana.

Quines són algunes de les vostres idees de menjar setmanals ràpidament organitzades?

Acabo de menjar essencialment els mateixos tipus d'àpats cada setmana. El meu marit i jo tindrem una nit mexicana, una nit italiana, una nit d'amanides … i per a mi, la clau és que al principi de la setmana, organitzo.

Faig la meva llista de supermercats i planifica els meus diumenges els diumenges, així que mai no he de preguntar què faré en qualsevol nit de la setmana. Em vaig asseure amb el meu marit i decidim el que tenim d'humor per menjar aquesta setmana.

També intento incorporar un nou angle cada setmana per mantenir les coses interessants. Per tant, si tenim tacs, potser incorporarem jicama. D'aquesta manera, tot i que és una nit de la setmana i és quelcom que tenim gairebé totes les setmanes, hi ha alguna cosa nova i interessant. Molta d'aquesta variació prové d'espècies. Puc tirar el curri sobre unes patates picades o provar berbere d'espècies en una recepta.

Creus en la preparació d'aliments?

La preparació d'aliments és l'única manera que podem menjar a casa cada nit. Tothom està molt ocupat. Si no preparo menjar abans d'hora, acabarem prenent.

Per a mi, la preparació d'aliments implica el rentat, tall i escalfament de les verdures a un lloc on podem menjar-los immediatament.Si tinc api preparat i preparat per anar, és més probable que mengem més que patates fregides.

FoodSaver té aquests contenidors frescos ($ 55, set de quatre) que us permeten netejar l'enciam, tallar els tomàquets i fer tot tipus de preparació vegetal abans d'hora. Han canviat la meva vida absolutament. Si tinc temps els diumenges a la tarda, preparen els nostres aliments i els segellem en els contenidors de FoodSaver i ja estan preparats per anar.

Solia ser que em posés coses al congelador i una setmana més tard quedaria coberta de cremada de congelador. Ara, amb els contenidors FoodSaver, puc cuinar a granel i les coses encara saben molt bé. En una setmana de la setmana, puc treure una bossa d'un dels seus rotllos de segell buit (28 dòlars, conjunt de tres), tome el que necessite i torneu a posar la resta al congelador.

Ara puc fer cuscús el diumenge, posar-lo a la bossa i, perquè està segellat al buit, encara es farà genial el dijous. Ha estat un canviador de joc per a mi.

Quins són alguns dels vostres hacks preferits per estalviar temps a la cuina?

Sóc planificador, així que tenir un menú al refrigerador m'ajudi molt.

També vull assegurar-me que utilitzeu recipients de cuina que siguin apilables i duradors, i que es pugui veure a través d'ells. L'organització de neveres és absolutament clau. Si podeu veure els vostres aliments, és menys probable que es mogui a la part posterior. Aquest tipus de coses realment ajuden a mantenir-me organitzat. Al final del dia, menys he de fer, millor.

Quines són algunes de les vostres opcions d'esmorzar preferides?

El meu marit, Darrick, i cada un m'agrada menjar el mateix esmorzar cada matí. Malauradament, aquests són dos esmorzars diferents.

El meu marit li agrada els batuts. Al principi de la setmana, posarem tot el seu fruit, iogurt i altres subministraments de batut en una bossa de congelador. Al matí, només podem llançar-ho tot a una licuadora i, literalment, triga segons.

Personalment sóc un gran aficionat a la farina de civada, però malauradament, la farina de civada triga molt de temps a cuinar. Realment no estic en avena instantània perquè m'agrada una textura més fresca. Així doncs, prenc la meva civada i els poso en un dels meus envasos i afegeixi canyella, llet d'ametlles, mel i fruits secs, i el posem a la nevera. Al matí següent, puc menjar-lo fred (és deliciós fred, perquè l'avena ha absorbit tota la llet i els sabors), o, si vull un àpat calent, el tinc al microones durant uns segons per escalfar-lo .

Alguns consells finals per estalviar temps i energia a la cuina?

Sembla senzill, però tothom ha de tenir un ganivet afilat i una taula de tall de qualitat. Aquests són completament essencials.

Per obtenir més hacks i idees d'organització de cuina estalviant temps, seguiu-nos a Pinterest!