Tot el que necessites saber sobre el vi (però tenia por de preguntar)

Tot el que necessites saber sobre el vi (però tenia por de preguntar)

DragonBall Z Abridged: History of Trunks - TeamFourStar (TFS) (Abril 2019).

Anonim

Ja sigui per sopar amb els clients, agafant una ampolla en el camí per conèixer la seva nova sogra, que acull un festa de tast de vins, o simplement ratllant el cap a la botiga de vins, ajuda a tenir una sòlida comprensió de l'estimada libació. (Per no esmentar, la ciència diu que beure vi pot fer-lo més intel·ligent, per tant, és una gran idea aconseguir una educació vitivinícola). Atès que el món del vi és tan complex i expansiu, ja que és deliciós, hem aprofitat el sommelier i l'escriptor de Colorado Ashley Hausman-Vaughters per donar-nos una impremta sobre la compra, beure i parlar sobre el vi. Així, aboqui't un got i desplaceu-vos-hi.

1. El vi blanc o vermell té més alcohol? Encara que no hi ha regles difícils i ràpides, els vins negres solen ser més alts que els vins blancs. Això també es refereix al cos del vi o al pes: si t'agraden els estils més lleugers, apunteu a vins blancs o negres a alcohol inferior o inferior al 13%. Si preferiu una cosa més rica, copieu fins a un 13,5 per cent o més. Els estils més dolços, com els vins de postres, tenen el volum més baix d'alcohol, normalment de menys de 10,5 per cent.

2. Què són els tanins? Els tanins són en la seva majoria responsables d'aquest sabor amarg que deixa la boca seca després de prendre un sorprenent vi super tànnic com un Cabernet Sauvignon. Ells provenen majoritàriament de les pells de raïm, llavors, tiges i roures, i es tornen més forts mentre les pells es posin en contacte amb el suc mentre es fermenta. El mateix es troba també al te, i és el que fa que la teva beguda sigui amarga si la deixes empinada massa temps.

3. Què és el rosat, en realitat? El rosat es fa de vi negre, però passa menys temps penjant de les pells del raïm, que li donen color. Com més fosca és el vi, més es veurà la pell i sovint és més fruitífera i plena en el cos que és. Actualment hi ha centenars de vins rosats per triar; Els rosats secs porten el paquet com el més gran noi de retorn. Per obtenir una delicada varietat que es trobi a la mà i molt lleugera, busqueu un vi procedent de Provença. Si voleu una versió més afruitat, intenteu Tavel, una denominació de la regió francesa del sud de Rhône.

4. He d'anar a vi? Sí i no. Intenta provar alguna cosa nova cada vegada que compreu vi. La reserva es repeteix per a ocasions especials quan necessiteu un antic fidel per impressionar. Només podreu conèixer les milers d'opcions de vi i trobar les que més us agradi si explora amb una paleta oberta. No tingueu por de fer preguntes. El vi no necessita ser tan intimidant, després de tot, és un suc de raïm per a adults! Busqueu una botiga local que tingui personal amb coneixement i tastos setmanals gratuïts. Cada vegada que porteu a casa una ampolla nova, busqueu una cosa a l'etiqueta que no reconeixeu, com ara el raïm, la regió o la tècnica de l'elaboració del vi. Assegureu-vos de provar diferents estils de vi en diferents moments (estacions, hora del dia, combinacions d'aliments, empreses).Veureu que tot estil de vi té un lloc al celler del vostre celler, fins i tot si creieu que és un home difícil per a una sola.

5. Com puc seleccionar una ampolla per a un host selecte? Si no esteu segurs de les preferències personals de l'amfitrió, hi ha alguns trucs: roure i taní són dues qualitats polaritzants del vi: alguns els estimen, alguns els odien. En lloc d'això, adheriu-vos a un blanc més inusual i no blanc: Grüner Veltliner, Albariño o un Oregon Pinot Gris són totes bones opcions. Per al vermell, si no esteu segurs del menú del sopar, porteu una cosa versàtil amb tanins moderats i fruites que no trenquin el banc, com ara una barreja domèstica de Ròme, un Tempranillo jove o una Barbera d'Alba. Normalment, la gent té preferència per a blancs o vermells, però endevinarem que el vostre amfitrió no s'oposarà si us agafeu un de cadascun.

6. Quantes ampolles necessito si estic allotjant una festa? Una ampolla equival a unes cinc ulleres, així que n'hi ha prou perquè els vostres convidats puguin tenir almenys dues porcions. (Per exemple: si teniu 10 convidats, enganxeu quatre ampolles). En cas de dubte, sempre és una bona idea agafar una ampolla extra.

7. El material de vidre realment importa? Depèn. Algunes persones opten per ulleres amb tiges per evitar empremtes dactilars. (A més, la copa de vidre facilita el remolí del vi i deixa anar els aromàtics). Les ulleres sense fi són una gran opció si teniu previst beure a l'aire lliure. Hi ha tres tipus de gots habituals, que podeu considerar afegint al vostre gabinet: una copa de vi blanca alta per a embotir aromàtics; un got de pinot més curt i de gran abast per provar aromes més delicats i expandir l'expressió, i un recipient de vedella / cabernet de grans dimensions per enfocar l'estructura. Si heu de triar una, les copes Bordeaux / Cabernet són les més versàtils.

8. Com puc deixar de dividir el suro? Col·loqueu la punta del centre mestre del llevataps i feu clic per obtenir una posició ferma abans de girar. En cas que el suro es trenqui (només podria ser un suro sec!), Encara hi ha esperança: intenteu introduir el cuc de llevadora de nou i enganxar-lo cap al costat de l'ampolla i, a continuació, tracteu de trobar un tros bé i sòlid que s'adhereix a, i torneu-ho a provar de nou

9. He de decantar? L'obertura d'una ampolla no fa gaire, només pensa, és una exposició de circumferència de quarts de mida a l'aire. Per tant, sí, decantar (o encoratjar l'oxidació) pot, sens dubte, potenciar els aromàtics en un vi negre molt jove i "fort" a la dreta de l'ampolla. Els vins blancs més complets poden beneficiar-se de la decantació.

10. Què hi ha de refredar? Tots els vins poden degustar millor amb una mica de refredament. Els vins blancs més lleugers, més aromàtics i menys roures saben millor directament de la nevera (uns 45 graus Fahrenheit). El mateix passa amb les ampolles de bombolles (si l'ampolla està calenta, el vi té més probabilitats d'escampar-se com un volcà una vegada que el desmunta). Els blancs sencers, com les mescles de Chardonnay i Rhône, es poden asseure's al vidre al taulell durant 20 minuts per obrir-se i millorar els aromàtics (servir de 50 a 55 graus).Una temperatura de 55 ° Fahrenheit de celler és un bon objectiu universal per a tots els vermells (però sobretot més lleugers, de manera que l'alcohol no és l'estrella de l'espectacle). Una regla general: tant si voleu servir en blanc o vermell, enganxa l'ampolla a la nevera durant 25 minuts abans d'obrir-la.

11. Quant de temps durarà el vi després de l'obertura de l'ampolla? Els blancs solen mantenir la forma i l'expressió fàcilment durant dues nits. Els vermells, d'altra banda, tenen més probabilitats de canviar d'estructura després d'un dia. Si es tracta d'un vi jove, tànnic i amb molt de cos, això pot ser una bona cosa, fins i tot potser us agradi millor els dos o tres dies. Els vins de postres poden estirar fàcilment durant una o dues setmanes.

12. Puc ampliar la vida útil? Sí. No emmagatzegueu vi a prop de les superfícies càlides, com ara la vostra estufa, llums brillants o finestres. Si no pot acabar una ampolla, el truc d'una vida útil més llarga és menys oxigen. Tot i que els sistemes de conservació poden ajudar definitivament, la vostra millor aposta és consolidar el líquid en una ampolla més petita amb un tap de rosca. Compreu una ampolla de 375 mil·lilitres d'alguna cosa deliciosa amb una tapa, com un Sauvignon Blanc de Nova Zelanda, i després de beure i esterilitzant, utilitzeu-la per emmagatzemar altres vins que no podeu acabar! (Com és això per repurposar?) Si heu de deixar el vi a l'ampolla original, emmagatzemeu-lo a la nevera.

13. Quin és el tracte amb el vi encaixat? L'embalatge ha millorat molt en els últims anys. Els enòlegs segueixen produint caixes més ecològiques que tenen una menor petjada de carboni que les ampolles de vidre tradicionals. Els dies en què Franzia era la vostra única opció al passadís de la botiga de queviures són els que han anat. Ara, hi ha moltes opcions delicioses que us donen un cop d'ull que són barates i es mantenen frescos durant molt de temps. Bonus: els vins de caixes (AKA cistelles de sucs grans) són portàtils i esborranys, el que significa que són perfectes per a càmping, concerts i barbacoes del pati del darrere.

14. Com puc degustar una ampolla per a la taula? Comença per llegir l'etiqueta per assegurar-te que coincideixi amb la teva comanda. A continuació, fa olor per veure si el vi té taínte de suro (si fa olor a cartró humit o periòdic). Si aquest és el cas, voldreu tornar l'ampolla. A continuació, doneu un got de vi a mig punt per alliberar els aromàtics, i tingueu en compte si us agrada l'olor o no i per què. Ara, preneu-vos un sorell, gireu-lo (els papilotes no només són a la vostra llengua) i s'empassen. T'agrada? Si és així, compartiu-lo amb la resta de la taula. Si no, intenteu recordar per què la propera vegada que menjareu per no fer el mateix error dues vegades.

15. Què necessito saber sobre la vinculació de vins i aliments? No s'uneix a la proteïna; parell al sabor més dominant al plat. Tingueu en compte el pes del plat, i tracteu de combinar-lo amb un vi de força similar. Un ric Chardonnay amb halibut de mantega sobre risotto - bingo! Lleuger sushi i un cabernet sauvignon amb cos, no tant.

16. Els vins de Carolina del Nord, Arizona i Colorado són bons? La viticultura moderna i l'elaboració de vins han obert el potencial de fer un bon vi en llocs que ningú no pensava possible.A Colorado, als 4,000 peus més en elevació, una temporada de cultiu curt i un sòl salí de pH alt fan del magnífic Cabernet Franc, Syrah, Riesling i Gewürztraminer. A mesura que la ciència continua desenvolupant-se, podem prendre millors decisions sobre el rootstock, els clons de raïm i la selecció del lloc. Aviat, veureu molt més que els vins de Califòrnia, Oregon, Nova York i Washington als prestatges i menús.

Quin és el teu dilema de vi més gran? Tria'ns les teves preguntes @FeminineClub.com!